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优质的山茶油如何用肉眼鉴别?

1.闻一闻:在手掌心底一两滴油,合拢双手摩擦发热令其挥发,闻一闻气味。优质的正宗茶油,肯定是一股独特的茶油味,纯正的天然气息。

2.尝一尝:放一点茶油到嘴里尝一下,如果口感爽滑且喉咙里明显带着一股清香,基本上就是正宗山茶油。

3.摸一摸:假茶油非常油腻,涂在皮肤上是浮在表面不被吸收的,用清洁液洗过依然油腻,真茶油是润而不腻的,很快会被皮肤吸收,不会给皮肤带来任何负担和厚重感。

4.烧一烧:燃烧正常无异常声音,属合格产品。燃烧不正常且发出“吱吱”声,或者燃烧时发出“叭叭”的爆炸声,则说明水分严重超标。

目前市面上的茶油大多以浸出油为主,那种超级便宜的茶油里面恐怕都是勾兑了大豆油、棕榈油等低价油。真正优质的茶油都是低温物理冷榨,可以更好地保留了茶油中的营养成分,高温压榨容易破坏茶油中的活性物质,比如茶多酚、山茶甙、角鲨烯等。买茶油最直观的肉眼鉴别方式,主要还是看这几样:

1. 看价格。购买山茶油可不能贪便宜,一分钱一分货,好的茶油一般都上百了

2. 看色泽。品质好的茶油色泽通透,呈淡黄或金黄色,无浑浊、无杂质、无沉淀。

3. 看产品信息。注意两点:生产工艺必须是压榨;质量等级必须是一级!茶油常见的加工工艺有:土榨法、压榨法、浸出法3种。一般来说,首选低温物理压榨茶油,因为它含有的微量活性物质高于其他工艺的。

现在超市里真正属于压榨级别的茶油品牌一只手数的过来。高端优质茶油比较有名的属神农国油了,响当当的大品牌,10多年来一直坚持做纯茶油。

我们来讲讲怎么分辨茶油的好坏呢?

1、看价格知工艺:茶油质珍价贵,遇到低价的茶油要提高警惕,市面热榨茶油多以“压榨一级”等字样标志,但真正冷榨茶油在生产方式处会标注物理冷压榨,属于最好的工艺茶油。

市面茶油分为冷榨法、热榨法和浸出法生产的茶油,冷榨法出油率仅为热榨法的50%-60%,因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。

2、看烟点:茶油烟点高于普通食用油,一般为220℃左右,但质量更高的茶油烟点越高,从烹饪过程中的冒烟量及时间即可判断茶油的质量。

3、看沉淀物:气温低时,茶油的沉淀物越多,则油品相对较差(沉淀物质大部分为,饱和酸油、杂质、氧化油,水份,皂),反之沉淀少或者没有沉淀,则油质量好。以肉眼观察,清澈澄清透明亮度好的油就质量越好。

4、闻气味:取几滴茶油入手心,双手合拢摩擦发热时闻其气味,优质茶油带有独特的茶油清香气味,有异味的油说明质量有问题。

5、尝味道:真正的正宗茶油口感爽滑,且带有茶油清香。用干净的筷子沾取一些油脂,口感带酸味、焦苦味,生出恶心感的茶油是不合格的产品;有焦苦味的茶油已发生酸败;有异味的茶油可能是掺假油(部分掺假油其油性大,口感粘稠)。

6、涂抹:茶油油而不腻,可食可用,能美白护肤,易被皮肤吸收,不会有负重和厚重感;反之假茶油十分油腻,不易吸收。

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